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三餐飲食
文◎陳明新教授
本文截錄自 《５分鐘的課中課》

█ 陳明新教授將上課的聊天內容整理成冊，分享他的人生觀。
我看到有的同學帶早餐來課堂上吃，這樣很好，代表你很注重早餐的飲食，我並不反對課堂上吃東西。現在我們來看一下三餐飲食的內容該如何調配。根據美國食物及藥物管理局的建議，每天食物的分配應該符合金字塔的原則。金字塔的最下層，也就是比重佔得最多的主食是五穀雜糧類，例如米飯、麵、麵包、饅頭等。再上面就是蔬菜水果類，份量也要夠多。再上面是肉蛋奶，份量就比較少。最上面，也就是份量最少的是油脂或核果類。所以每天食物的份量，大致要按這個比例來分配。
另外有幾個原則要把握，第一就是要粗食。舉例來說，糙米或胚芽米比白米要好，因?它含的營養成份比較多。白米只剩下澱粉，也就是醣類而已。全麥的麵，也比白麵要來得好。最近有研究顯示吃太多白米，得糖尿病的機率會增加。太精緻或加工過度的飲食則不宜過多，例如蛋糕。另外要少吃燒烤、油炸、醃製、罐頭的食物，少吃溫度太高的湯品，以免引起消化器官（喉嚨、食道、胃）的疾病。還有一個原則是種類要多，中國大陸曾經有一個新聞報導，研究大陸領導人的飲食狀況。發現他們的飲食也很一般，但是有一個特殊之處，就是每天吃大約四十到五十種不同的食物。種類多可確保吸收到各種不同的營養成分。還有食物要完整的吃，我曾在一篇西方靈學的文章《琉璃光養生世界雜誌》上讀到，蔬果的根莖類，提供腦部所需要的礦物質及醣類；而蔬果的葉菜，則提供胸部心肺器官的脂肪；蔬果的花果類，提供腹部胃腸器官的蛋白質。所以植物的每一部分，都要攝食。蔬菜在烹煮的過程中，部份營養成份會被破壞，生食蔬菜又怕農藥。所以水果要多吃，因為水果都是生食，有完整的營養成份，又不太有農藥污染的問題。蔬果雖然是很好的食物，但是大多性寒，吃太多寒性的東西反而身體容易變差，這個時候可以多服用熱性的薑茶、咖哩等，作為調和。再來就是要吃新鮮、當令、當地的食物。我曾聽一位內功師父說，吃當令（季節）的食物可以補充人的陽氣。在家飲食也比外食要好，因為在家食物處理比較衛生，食物也比較新鮮，不會有化學調味劑，再加上有媽媽的愛心，百吃不厭。
很多同學因為熬夜，早上起得晚，就不吃早餐直接去上課，這樣很不好。俗話說：早餐是金，午餐是銀，晚餐是鐵。可見早餐食物對身體的重要性了。早上就要動腦了，所以要以早餐來供給營養。就算趕不及，在路邊小吃攤隨便買一些食物，也比不吃要來得好。尤其是小孩子，如果長期不吃早餐，智力會退化。早餐最好有完整的養分，包括水果，澱粉主食，及蛋白質類。有一種講法，下午五點之前所吃的食物，在晚間睡眠時被轉換為能量，修補及補充白天身心的損耗。另外根據中醫的理論，早上七點到九點，氣血流注胃經，九點到十一點氣血流注脾經。脾胃主掌消化，因此早上的食物，在這段時間，可以被充分地消化轉換，所以一定要吃早餐。下午一點到三點，氣血流注小腸經，而小腸主掌營養的吸收。中午的食物，也可以在這段時間被充份地消化吸收，所以中餐要吃得完整，量也可以多一點。晚上的食物則以清淡為主，不必吃太多。但是現在忙碌的社會生活，常使得早中餐沒有辦法好好地吃，也只好在晚餐大吃一頓了。
吃飯前，不管是在工作或是運動，要先把身心放鬆，例如稍微動一動身體，舒展一下，或是按摩身體以及臉部和耳朵，以放鬆胃腸，然後才進食。吃完飯，食物大概在半小時至一小時之間，才會由胃排空進入腸子。在這段時間內，不要馬上就去工作或運動，這樣會造成大量的血液離開胃部。最好是從事輕鬆愉快的活動，以幫助消化，譬如找朋友聊天打打屁，抱怨消遣一下指導教授的不合理，或看看報紙電視。如此才不會傷到胃腸，拉長了食物消化的時間。所謂過思傷脾胃，吃完飯後，要保持愉快的心情，不要思慮過度，妨礙消化。養生就是要注意這些細節小地方，持之以恆，來保養身體。


書名：５分鐘的課中課－我台大學生最喜歡的課間漫談
作者：陳明新
出版者：鼎茂圖書出版社
可以在書店買到實體書，或者在網路上（ http://homepage.ntu.edu.tw/~mschen/ 或http://ppt.cc/swq_）也可以找到電子書。

 
 
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